OUVERT du lundi au samedi de 19h jusqu'à très TARD... Réservation au 05.46.27.66.27... Rue St Jean du Pérot ... La Rochelle...
OUVERT du lundi au samedi de 19h jusqu'à très TARD... Réservation au 05.46.27.66.27... Rue St Jean du Pérot ... La Rochelle...
Après plusieurs années dans la restauration traditionnelle
et le commerce du vin auprès des restaurateurs,
Stéphane s'est fait l 'idée de ce qui se faisait et ce qui pouvait se faire,
avec ses propres convictions en matière de
Restauration de qualité et de consommation de Vins
privilégiant le Bio et Nature....
En juin 2006, un ami l'appelle pour lui proposer un local,
rue St jean du Pérot à La Rochelle ,
qui deviendra le Caveau du Sommelier où Stéphane vous propose
une cuisine de bistrot à base de produits frais et des vins Bio et Nature découverts au cour de ses escapades vigneronnes...
Esprit de convivialité, d'echanges autour du vin, ambiance authentique avec des personnes du terroir...
Stéphane vous invite à découvrir des plats élaborés avec soin cuisiné à base de produits frais par Christopher Son Chef...
LES ENTREES
- La Dizaine d'huîtres n°3 12,50€
- L'assiette de charcuteries 10,00€
- Terrine aux foies de volailles "maison" 6,00€
- Duo de Foie gras au torchon et Chutney 9,00€
- Oeuf au plat et copeaux de foie gras 4,50€
- Soupe de Poissons maison et sa garniture 8,00€
- Grande salade Landaise 12,00€
- Farcis Poitevin "maison" 6,00€
- Crème brulée au foie gras 8,00€
LES PLATS
- Tartare de Charolais au couteau, Pommes sautées, salade 15,00€
- Rognons de Veau roti entier façon Christopher 17,00€
- Entrecôte 350g, pommes sautées 17,00€
- Andouillette AAAAA sauce moutarde 14,00€
- Casserons sautés façon "Serge" 12,00€
- Magret sauce Poivre 14,00€
- Parmentier de Canard au foie gras 15,00€
- Pied de Cochon farci 15,00€
- Brandade de Morue "maison", salade verte 13,50€
- Blanquette de Veau à l'Ancienne, riz camarguais 14,00€
Poisson du jour et légumes
Exemples de suggestions
Tartare d'huîtres 9,00€
Merlu à l'espagnole 12,00€
St Jacques Poëlées 16,50€
LES DESSERTS MAISON 4,50€
- Mousse au Chocolat
- Tarte Tatin
- Crème Brulée
- Tiramisu
- Fromage blanc fermier et coulis de fruits rouges
- Pain Perdu
Passionné de vin, Stéphane vous fera découvrir des vins élaborés naturellement par des vignerons qu'ils affectionnent particulièrement et qu'il connait bien du fait de son parcours professionnel...
Une sélection de vins Bio Nature à des prix à partir de 2,50 le verre et 14 € La Bouteille...
La possibilité d'acheter sur place à la bouteille ou au carton à emporter à des prix cavistes...
La Carte change au gré des saisons...
Des Vins tels que de Chez Chabirand à Vix dans le marais poitevin, Thierry Michon à Brem en Vendée, Audrey et Christian Binner en Alsace, Vincent Gaudry à Sancerre, Pierre Michelland et Sylvia sa femme la mère de Juliette à Rians dans le Var... et des beaujolais, J C Lapallu à Varennes dans le Rhône, Michel Guignier à Vaux Renard, Pascal Pibaleau à Azay le rideau en Indre et Loire et bien d'autres...
LE CAVEAU DU SOMMELIER
46 RUE SAINT JEAN DU PEROT
17000 LA ROCHELLE
TEL : 05.46.27.66.27
mail : rabillerstef@yahoo.fr
SITE : www.lecaveaudusommelier.com
Des Amis Anglais...
Le Beaujolais 2009
Les Travaux après l'incendie...
Notre Artisan musicien Spécial Gros Oeuvres...
St jacques poêlées au Risotto et Jus de crustacés
Tartare de Charolais au couteau
Parmentier de canard au foie gras
Lotte rôtie sauce vanille
Créé en 2006, Le Caveau du Sommelier a connu bien des péripéties,
Aprés trois années d'activité et des débuts difficiles,
un incendie accidentel est survenu en Aout 2008 détruisant entièrement le restaurant,
Stéphane décide alors de transformer le restaurant
en agrandissant la cuisine et la salle
et d'utiliser l'ancienne salle de restauration comme cave...cave voutée en pierre d'époque ...
Aprés des mois de travaux, le restaurant réouvre enfin ses portes en Mars 2009,
Le Restaurant peut accueillir aujourd'hui jusqu'à 35 couverts en salle
et 24 couverts en terrasse l'été....
De nombreux amateurs et amis du Vin s'y retrouvent
dans une ambiance conviviale et chaleureruse....
et une décoration mélant moderne et rustique...
Visitez la page FACEBOOK=http://www.facebook.com/pages/La-Rochelle-France/Le-Caveau-du-sommelier/275694572755
Article paru dans "Terre de Vins" de janvier-février 2010=www.terredevins.com
Le naturel, c'est la grande force de Stéphane RABILLER , que ce soit dans son parcours, dans la nourriture simple mais très gourmande qu'il sert, que dans les vins qu'il met en avant. Mais pas d'idéologie ici : si les vins du domaine des "Sablonettes" ou d' Olivier LEMASSON en Loire, de "La Réaltière" en Provence, de Georges DESCOMBES en Beaujolais, ont la faveur du Patron, c'est avant tout parce qu'il se boivent bien !
Les ZINZINS DU ZINC Voir les Commentaires=http://zinzinsduzinc.over-blog.com/article-32300089-6.html#anchorComment
CUISINE ET TERROIR Juin/Juillet et Août 2007=https://docs.google.com/Doc?docid=0AfsFNFo4rBnPZGhid3hrajlfN2Z4c3ZiNmc5&hl=fr
Article du Journal "Sud-Ouest" du 23 février 2010=https://docs.google.com/fileview?id=0B_sFNFo4rBnPZjRiOGFhMWUtZGY1Yy00Yjc5LTg0YjgtMDA5ZDNjNTNhNTk5&hl=fr
Article du Sud-Ouest 2009=http://docs.google.com/fileview?id=0B_sFNFo4rBnPNzE3OTEwMzctOWI4Ni00N2Q3LWFiNTktMWRiMjJjNzFiODUy&hl=fr
Article du Sud-Ouest du 16 novembre 2007=http://docs.google.com/Doc?docid=0AfsFNFo4rBnPZGhid3hrajlfMmR3Zng0cGMy&hl=en